home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / peanut-noodles < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.2 KB  |  90 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: mogul@decwrl.dec.com (Jeffrey Mogul)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Chinese-style peanut noodles
  5. Message-ID: <14256@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 29 Jul 88 05:35:54 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: DEC Western Research, Palo Alto, California, USA
  10. Lines: 77
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1988 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE PEANUT-NOODLES V "12 Feb 88" 1988
  22. .RZ "PEANUT NOODLES" "Chinese-style noodles with a spicy peanut sauce"
  23. This recipe is not authentic Chinese; it was created by combining readily
  24. available ingredients and double-checking against a Satay recipe.
  25. It's close to a Satay sauce but not quite the same thing.
  26. It's also similar to a recipe in the \fIEnchanted Broccoli Forest,\fR by
  27. Mollie Katzen.
  28. .IH "Serves 4"
  29. .IG "1 pound" "fresh chinese-style noodles" "500 g"
  30. .IG "\(12 Tbsp" "garlic chili paste" "10 ml"
  31. .IG "2 Tbsp" "good peanut butter" "25 g"
  32. (without added sugar).
  33. .IG "1 Tbsp" "nam pla" "15 ml"
  34. (fermented fish sauce)
  35. .IG "\(12 cup" "water" "120 ml"
  36. .IG "2 stalks" "chopped scallions"
  37. .PH
  38. .SK 1
  39. Boil a lot of water for the noodles; this is the most
  40. time-consuming step.
  41. .SK 2
  42. Rinse and trim scallions, then slice thinly.
  43. .SK 3
  44. In a small mixing bowl, combine peanut butter and chili paste
  45. with a fork.  Mix thoroughly.
  46. .SK 4
  47. Add water to the peanut mixture.  This is tricky, since peanut butter
  48. and water do not want to mix.  Start with a tiny bit of water, mix
  49. thoroughly until it is homogeneous, and then add some more water.
  50. You can begin to add larger quantities of water as the sauce gets
  51. thinner.  The water and peanut butter really will mix, if you are patient.
  52. .SK 5
  53. Continue adding water until the sauce has the consistency you want;
  54. I make it about the consistency of ketchup.
  55. .SK 6
  56. Stir in the nam pla.
  57. .SK 7
  58. Once the pot of water is boiling, cook the noodles until they are just
  59. done, and not mushy.
  60. .SK 8
  61. Drain noodles and immediately mix in the sauce.  Toss until the
  62. noodles are evenly coated.
  63. .SK 9
  64. Garnish with scallions, and serve.
  65. .NX
  66. The ingredients are readily available at oriental grocery stores. Substitute
  67. soy sauce if you can't find nam pla. For fresh noodles,  
  68. you can substitute several packages of ramen noodles, discarding sauce powders.
  69. .PP
  70. This basic recipe may be varied by modifying quantities.  Vary the
  71. chili paste to control hotness, and the nam pla to control saltiness
  72. (but the sauce will taste saltier before mixing with the noodles).
  73. .PP
  74. This will keep for at least a week in the refrigerator.
  75. .PP
  76. Serve with a good beer; it's too spicy for most wines.
  77. .PP
  78. If you use this as the main dish of a meal, it serves only two.
  79. .SH RATING
  80. .I Difficulty:
  81. easy.
  82. .I Time:
  83. 5 minutes plus waiting for the water to boil.
  84. .I Precision:
  85. No need to measure.
  86. .WR
  87. Jeffrey Mogul
  88. Digital Equipment Corp., Western Research Lab, Palo Alto, California, USA
  89. mogul@decwrl.dec.com    decwrl!mogul
  90.